Lo que no puedes dejar de probar…

Prepárate para un viaje culinario inolvidable!

China es un universo de sabores donde cada región ofrece maravillas, desde el crujiente Pato Laqueado de Pekín (que no probamos por desgracia) hasta los picantes Mapo Tofu de Sichuan y los delicados Zongzi, una aventura que va más allá de lo que conoces, explorando el equilibrio perfecto entre dulce, salado, ácido y umami en cada bocado; una experiencia para el paladar que te dejará con ganas de más. 

Si queréis saber restaurantes, podéis ir viendo los que indicamos en cada día, pero realmente nos guiamos por los que ofrecían cartas con dibujitos (si os atrevéis a pedir directamente, multiplicaréis posibilidades) y muchos mercados callejeros, que nos encantan.

Aquí tenéis una recopilación, aunque algunas cosas no pudimos tomarlas, se quedan para nuestro siguiente viaje al país:

• Youtiao: Se toma para desayunar y son dos tiras de harina entrelazadas y fritas, que puede ser dulce o salada y es comparable a los churros. A veces se acompañan de rollitos de arroz rellenos, cebollino y sésamo y se mojan en leche. Dicen que fue símbolo de protesta a la dinastía Song por su traición y muerte del general Yue Fei: entrelazando y friendo a Qin Hui (su enemigo político) y a su esposa, Lady Wang.
• Baozi: Son unos bollos de trigo con forma de cabeza hervidos y rellenos de cosas dulces o saladas. Viene de la leyenda de un capitán que prefirió tirar unas bolas de trigo en vez de sacrificar a su ejército para cruzar un río, desechando el consejo de un bárbaro.
• Wu gok / dumpling: son fritos y muy crujientes. Se elabora con un tubérculo llamado taro morado. Es dulce y se acompaña de cerdo en Hong Kong, pero ahora se hacen de gambas, etc.
• Jiaozi: parecido. Son unas empanadillas de masa fina rellenas de carne picada o verduras, fritas o hervidas y acompañadas de salsa de soja y vinagre o salsa picante. También se comen en el Año Nuevo, pero dándoles una forma de cuerno que simboliza la buena fortuna. También se hacen rellenos dulces.
• Sopa de aleta de tiburón: es una delicia, por lo que solo se come en eventos especiales como bodas. Es un símbolo de prestigio y salud. Se prepara secando una aleta de tiburón y se acompaña en esa sopa con setas, cerdo y caldo de pollo. El sabor debe ser insípido, es la textura lo que les gusta.

• Chop Suey: Muy tradicional aunque su origen es de un chino que vivía en EEUU en el siglo XIV. Su traducción es “trozos mezclados” y eso es: brotes de judías mung verdes, apio, pimiento y otras verduras cocinadas con diferentes tipos de carne en un wok. Se suele acompañar de arroz cocido.
• Wanton Mee: son unos fideos cantoneses de huevo muy famosos en Hong Kong, con gambas. Se sirven en sopa y con salsa de ostras o de soja. En el resto de sitios lo sirven con Char siew, es decir, rodajas de cerdo asada, verduras de hojas verdes y kailan chino (una verdura verde).

• Chow Mein: Podemos considerarlo a todo lo que lleve fideos fritos chinos. Se le suele añadir carne, repollo y verduras.
• Fuqi Feipian: se traduce como tiras de casquería de la pareja casada ? o tiras de pulmón de marido y de mujer ? ? pero son tiras de res con salsa picante y cacahuetes, decorado con cilantro o pimienta Sichuan. Debe ser riquísima. 
• Hou Guo / Hot pot: parecido a la fondue o al caldero mongol pero con caldo caliente y distintas salsas. Se toma en invierno y dependiendo de la región se come con carne, verduras, setas, wontons, huevo, dumplings, mariscos…
• Pinchos de carne.

• Zongzi: Es un triángulo de arroz relleno de carne o judías dulces enrollado en hojas de bambú. Es al vapor o hervido. Es un plato típico del Festival del Barco Dragón  por la leyenda del poeta chino Qu Yuan.
• Sopa de Wonton: es parecido a los raviolis o empanadillas redondas. Una masa de harina de trigo rellena de carne picada de cerdo, gambas, cebolla, jengibre, aceite de sésamo y soja. La traducción del nombre es “tragarse las nubes”. A veces lo sirven con una sopa de fideos muy finos con gamas y cebolleta. Y en el Año Nuevo Chino ponen unas monedas de plata dentro de los wonton para desear buena suerte.

• Pato laqueado: Típico de Pekín. Se cocina limpiando por dentro al pato e inflándolo para que la carne se separe de la piel. Luego se fríe y se cubre con melaza para oscurecerlo, y finalmente se cuelga en un pincho en el horno para que su piel cruja. Se sirve en rodajas finas.
• Pollo gong bao / kung pao: un clásico picante, ya que procede de la región de Sichuan donde cocinan con mucha pimienta y chiles.

• Rou Jia Mo: Es famosa en Xi’An y es una carne de ternera o cordero o panceta cocinada durante varias horas en un caldo con un montón de ingredientes, que luego se sirve en pan y se hornea en un wok o sartén. Por ello dicen que es la hamburguesa más antigua del mundo y se le conoce como carne en un bollo (es su traducción).
• Char Siu: carne de cerdo a la barbacoa con soja oscura, de ostras, vino de arroz, salsa hoisin, azúcar y cinco especias chinas: anís, estrella, clavo, semillas de hinojo, canela y pimienta Sichuan.
• Tangyuan: bolas de arroz de sabor dulce en sopa de caldo que se toman en el solsticio de invierno para honrar a nuestros ancestros y augura prosperidad.

• Siu Mai: Hay miles de variedades y recetas. Se suelen elaborar con harina de trigo, cerdo y gambas. El secreto es preparar la masa de trigo al vapor y servirlas abiertas.
• Pastel de luna: Se toma en la Fiesta del Medio Otoño y se celebra en luna llena. Son unas mini tortas con unos caracteres en relieve grabados, los buenos deseos, pues se regalan como símbolo de unión y felicidad a seres queridos y pueden ser saladas o dulces.

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